Proteinriegel mit Erbsenprotein und Nüssen

Diese Proteinriegel mit Erbsenprotein und Nüssen sind eine einfache Möglichkeit, einen Snack für unterwegs oder nach dem Training vorzubereiten. Sie kombinieren pflanzliches Protein mit gesunden Fetten und lassen sich ohne großen Aufwand herstellen.

Zutaten (für ca. 8 Riegel)

• 100 g Erbsenproteinpulver
• 80 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Cashews, Walnüsse)
• 2 EL Chiasamen
• 3–4 EL Nussmus (z. B. Mandelmus)
• 2–3 EL Erythrit oder alternative Süße
• 120 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 1 TL Kakaopulver (optional)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Nüsse vorbereiten: Nüsse grob hacken.
2. Trockene Zutaten mischen: Erbsenprotein, Chiasamen, optional Kakao und Salz vermengen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Nussmus, Pflanzendrink und Süße einrühren.
4. Teig formen: Alles zu einer formbaren Masse vermengen.
5. In Form bringen: Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
6. Kühlen: Für mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Schneiden: In Riegel schneiden und genießen.

Tipps & Varianten

• Schokoladig: Mit dunklen Schokostückchen ergänzen
• Fruchtig: Getrocknete Beeren hinzufügen
• Extra Crunch: Samen wie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne einbauen
• Konsistenz anpassen: Mehr Pflanzendrink für weichere Riegel, mehr Nüsse für festere Struktur

Fazit

Proteinriegel mit Erbsenprotein und Nüssen sind ein praktischer Snack für Alltag und Training. Sie lassen sich individuell anpassen und bieten eine Kombination aus pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und Fetten.