Curry de coliflor con nueces pecanas

Disfruta de un excepcional curry de coliflor al saludable estilo GreatVita. Las nueces pecanas se combinan con ingredientes exóticos como el azúcar de flor de coco y el aceite de coco para crear una auténtica experiencia de sabor para todos los sentidos. No dejes de probarlo.

Receta de curry de coliflor con nueces pecanas

Ingredientes:

Coliflor

• 500 g de coliflor, en ramilletes
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 2 cucharaditas de azúcar de flor de coco

Marinada

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 6 cucharadas de salsa de chile dulce
• 1 cucharadita de fécula
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 20 g de copos de levadura
• 80 ml de caldo de verduras frío
• 2 dientes de ajo
• Curry, copos de chile, sal y pimienta (al gusto)

Topping

• 50 g de nueces pecanas
• Salsa Sriracha
• Tomates

Preparación:

1. Corta la coliflor en ramilletes, mézclala con el aceite de coco y el azúcar de flor de coco, distribúyela en una bandeja de horno y cocínala en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos
2. Mientras tanto, corta los dientes de ajo en láminas y sofríelos en la sartén. Mezcla la fécula con el caldo de verduras y añádela a la sartén junto con el resto de los ingredientes. Tapa y deja que hierva brevemente.
3. Por último, incorpora la coliflor a la marinada y sirve con nueces pecanas, tomates y salsa Sriracha
4. Como guarnición, puedes preparar arroz con coco. Simplemente cocina 200 g de arroz, 20 g de aceite de coco y una pizca de sal según las instrucciones del paquete

El equipo de GreatVita te desea que disfrutes probándolo.