Ensalada de col rizada, peras y remolacha

La ensalada de col rizada es una alternativa súper fresca a la tradicional col rizada cocida y contundente. Aquí la decoramos con gajos de pera fresca, pistachos crujientes y un aderezo afrutado.

Receta de ensalada de col rizada, pera y remolacha con vinagreta de pistachos

Ingredientes:

Ensalada

• 200g de col rizada
• 200g de canónigos
• 1 pera grande
• 150g de coles de Bruselas
• 200g de remolacha

Vinagreta

• 60g de pistachos tostados y salados + 20g para decorar
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 limón
• 1 naranja
• 2 cucharaditas de miel
• Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Para la ensalada, lavar bien la col rizada y los canónigos, retirar las hojas de col rizada de la nervadura central grande y trocearlas en pedazos del tamaño de un bocado
2. Cocer la remolacha y cortarla en tiras. Cocer las coles de Bruselas hasta que estén al dente y cortarlas por la mitad. Lavar la pera, retirar el corazón y cortarla en gajos
3. Para el aderezo, mezclar el zumo del limón y la naranja con el resto de los ingredientes y sazonar al gusto con sal y pimienta
4. Disponer la col rizada, los canónigos, la pera, las coles de Bruselas y la remolacha en los platos. Verter el aderezo sobre la ensalada y decorar con pistachos. Lo mejor es acompañarla con pan fresco horneado o calabaza asada.

El equipo de GreatVita les desea que disfruten probándola.